Gà piccata là một món ăn đơn giản nhưng thanh lịch của Ý. Nó có thịt gà và mì ống ăn kèm với nước sốt chanh, bơ, nụ bạch hoa ngâm (hạt caper) và rượu vang trắng. Công thức này cũng dễ dàng để thực hiện, dù bạn đang tìm kiếm bữa ăn đêm mới hoặc lưu giữ khách vào phút cuối. Ngoài ra, giống như tất cả các món ăn tự làm, bạn có thể điều chỉnh nước sốt theo khẩu vị và sở thích của bạn. Đọc để tìm hiểu cách làm thế nào để làm gà piccata.
Những thứ bạn cần
-
4 ức gà không xương ( hoặc 8 ức cắt lát mỏng)
-
Muối và tiêu
-
1/4 chén bột mì
-
4 muỗng canh dầu ôliu
-
6 muống bơ không muối
-
1 chén nước gà luộc
-
1 1/3 ly rượu vang trắng (hoặc nhiều nước gà)
-
1/3 đến 1/2 ly nước chanh tươi
-
1/4 chén bạch hoa
-
1/4 chén ngò tây tươi xắt nhuyễn
-
Ngò tây tươi và chanh lát để trang trí
-
16 ounces or 500gr mì ống nấu chín
Hướng dẫn cách làm
Bước 1
Cắt từng miếng ức gà thành hai miếng mỏng.
Đặt ức gà lên thớt, mặt phẳng xuống. Đặt lòng bàn tay lên trên ức gà. Với một con dao sắc, cẩn thận cắt ngang qua cùng ức. Đừng cắt hết tất cả.
Mẹo
Nếu sử dụng tám ức gà thái lát mỏng, bỏ qua Bước 1
Bước 2
” Mở ” ức gà. Cắt dọc theo ” nếp gấp ” để tạo ra hai miếng thịt gà mỏng. Lặp lại với ức gà còn lại.
Bước 3
Đặt ức gà thái lát vào giữa các lớp giấy da hoặc bọc nhựa. Với búa giã thịt, giã thịt gà cho đến khi nó dày 1/4 đến 1/2 inch.
Bước 4
Rắc muối và tiêu lên cả hai bên của mỗi ngực.
Bước 5
Đặt bột lên đĩa. Quét lên từng lát thịt gà bằng bột mì, đảm bảo phủ đều hai mặt.
Bước 6
Đặt chảo lên để lửa vừa. Thêm hai hoặc ba ức gà, tùy thuộc vào kích thước của chảo của bạn. Nấu 4-5 phút cho mỗi bên, hoặc cho đến khi nấu chín thông qua và không còn màu hồng. Lặp lại với ức gà còn lại.
Mẹo
Đặt ức gà nấu trên đĩa và phủ một “cái lều” bằng nhôm. Làm vậy sẽ giữ ấm gà khi bạn nấu những miếng còn lại.
Bước 7
Sau khi tất cả gà đã chín, thêm rượu vang trắng, nước dùng gà và nước chanh vào cùng một chảo. Sử dụng một cái muỗng lớn hoặc thìa để cạo các bit màu nâu.
Nấu liu riu trên sức nóng trung bình thấp trong 10 đến 15 phút. Thêm 4 muỗng súp bơ còn lại, trộn đều cho đến kết hợp. Cho rau mùi tây vào và khuấy đều.
Thoải mái thêm nguyên liệu cho đến khi nước sốt phù hợp với vị giác của bạn. Chẳng hạn như, để nước sốt đậm đà hơn, hãy thêm bơ. Bạn cũng có thể thêm nước chanh nếu bạn thích thêm một đĩa thức ăn có vị chanh.
Dọn gà qua mì ống. Đổ nước sốt lên món ăn và trang trí với rau mùi tây tươi và lát chanh.